Helga, Hallo Helga, Ein Mirror Glaze Behälter mit einem Inhalt von 260g reicht für einen runden Kuchen mit einem Durchmesser von 25cm und einer Höhe von 5cm. Passend zum Valentinstag haben wir uns für eine Schoko-Erdbeer-Torte als Basis entschieden. Wenn nicht, ist der Teig gut durchgebacken. Start; Blog. Die eingestrichenen Kuchen werden nochmal kurz gefroren, weil dann die warme Glasur auf dem kalten Kuchen schneller trocknet und nicht alles vom Kuchen läuft. Hallo, danke für die tolle Anleitung. LGElla. Farbe zugeben und mit dem Stabmixer wieder vermengen. Bitte benutzt hier einen Thermometer. Die Glasur einige Minuten fest werden lassen. Viele zeigen den Moment des Emulgierens.Schau dir z.B. Du schriebst oben dass man Titandioxid verwenden könne. Für Mirror Glaze braucht ihr diese Zutaten: Schokolade (weiß, Vollmilch oder Zartbitter). Viele liebe Grüße Es ist wichtig die Temperatur genau einzuhalten. Randtropfen mit einer Palette abstreifen. 1 | Tortenböden2 | Schokoladen Ganache zum Füllen3 | Beerengrütze4 | Schokoladen Ganache zum Bestreichen5 | Mirror Glaze Drip und Früchte zum Garnieren (optional), – 250g Butter – 300g Zucker – 4 Eier (M) – 360g Mehl – 2 TL Backpulver – 1 1/2 TL Natron – 1 TL Salz – 90g Backkakao (ungesüßt)– 250ml heißes Wasser– 1 TL Vanillepaste (oder Messerspitze aus der Vanilleschote). Für die Spiegelglanz-Glasur muss die Torte tiefgefroren sein (-18°C). How to: Torte mit Mirror Glaze dekorieren. Dadurch wird sie auf der gefrorenen Torte nicht schnell genug fest und gleitet einfach von der Torte an den Seiten runter. Dort fülle ich meinen Vanillerührkuchen sehr flach in 4 Backformen und meinen Schokorührkuchen nur in 3 Backformen. Alternativ lässt sich die Tortenglasur einfrieren - im Gefrierfach hält sie gut einen Monat. Was funktioniert denn nun erfahrungsgemäß besser? Liebe Grüße Das ist normal so. Vor allem dürfen später keine Luftblasen mehr in der Glasur sein, denn diese würden den Spiegelglanz verhindern. Einige bekannte Meister wie Pierre Herme, Adriano Zumbo oder Michel Willaume haben ihre eigene Rezepte dafür. Dann die weiße Schokolade zufügen, einige Minuten schmelzen lassen und anschließend alles glatt rühren. - Erwärme die Mirror Glaze vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem Topf - aber vorsicht: nicht kochen lassen! Sobald die Grütze aufkocht, nimm sie vom Herd und lasse sie abkühlen. Macht es nicht zu flüssig. Mein Konto. Leider kann ich so aus der Ferne nicht sagen, was bei die schief gelaufen sein könnte, […] Vanilletanz – farbige Mirror Glaze […], Ihre e-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht. Den gut durchgekühlten Boden für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. Die einzelnen Tortenstücke können dann am besten zusammen in einer Kunststoff-Box für eine Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Wochen im Gefrierschrank gelagert werden und einzeln entnommen werden. Wo, wann und wie du ein Produkt kaufst, bleibt natürlich dir überlassen. Eiweißcreme ist auch als russische Tortencreme bekannt. In dem Beitrag zur Kokos-Mango Torte hingegen weiße Wilton Lebensmittelfarbe. Die glatte Oberfläche gefrorener Mousse-Torten ist der beste Untergrund für eine Mirror-Glaze! in diesem Rezept kannst du die Gelatine nicht gegen Agar-Agar austauschen. – die besten Ergebnisse erreicht man, wenn eine gefrorene Mousse-Torte mit der Spiegelglasur überzogen wird. Sie kann auch den Teigschaber oder einen Spatel ersetzen, wenn es darum geht, die Mirror-Glaze-Tropfen zu entfernen. Für mehrfarbigen Mirror Glaze die Glasur auf mehrere Tassen oder Becher aufteilen und jeweils unterschiedlich einfärben. 6h, besser über Nacht eingefroren worden sein. Verwende frische oder tiefgefrorene Beeren. Die Farben würden dann auf eine mittelgroße und 4 kleinere Schüsseln verteilt werden. Die Torte sollte mit einer dunklen Creme glatt eingestrichen sein und für mind. Vorsichtig rühren, um möglichst keine Luft einzuarbeiten. Die fallen dann auch gerne schonmal ganz auf die Seite Die Glasur blieb innen fest, ich habe sie dann verrührt, bis alles flüssig war, kam dabei aber schon auf 42 Grad, die ich dann habe runter kühlen lassen vor der Verwendung Den Spiegelkuchen im Kühlschrank ziehen lassen und inzwischen die glänzende Glasur zubereiten Die Mirror Glaze Torte würde ich nicht noch einmal einfrieren. Teilt mir eure Resultate auf Facebook und Instagram . Klicke auf den roten Button "Lade video" um das Video anzusehen Wenn du das Video lädst, akzeptierst du die Datenschutzbedingungen von YouTube. In Deutschland sind diese Torten vor allem durch den russischen Art-Konditor und Cake-Bloger Olga Noskova berühmt geworden. Wenn die Glasur nicht warm genug ist, ist sie für Überziehen einer Torte zu dickflüßig. Ähnlich wie bei Fondant funktioniert der Mirror Glaze nur auf Torten und Törtchen, die rundherum sauber und gleichmäßig mit heller Ganache, Buttercreme oder Frosting überzogen sind. Wie lange brauch die Torte bis Sie aufgetaut und am besten im Kühlschrank auftauen lassen? – 50 ml Wasser – aber auch Torten eingestrichen mit Ganache und Buttercreme können als Untergrund für die Mirror-Glaze dienen. Die Glasur erstarren lassen. Noch schwerer bei kleineren Formen wie den Silikomart-Herzchen. Ausreichend, um eine Torte mit 24-28cm Durchmesser und 6cm Höhe 2x zu glasieren. Außerdem waren bei mir beim mixen plötzlich so viele Blasen da! Und meine zweite Frage, unter der Mirrorglaze wird Ganache sein in weiß. Hat sich Kondenswasser auf der Oberfläche gebildet, solltet ihr dieses abtupfen, da die Glasur sonst nicht richtig haftet. Für diese Kuchenart muss zunächst ein gewöhnlicher Kuchen gebacken und je nach Geschmack mit einem Cream Cheese Frosting oder Buttercreme gefüllt und komplett eingestrichen werden. Jetzt mal meine Frage: Die Torte muss ja für die Glasur tiefgefroren sein.Kann ich die Torte später ein zweites mal einfrieren? mittlere Stufe backen. Erforderliche Felder sind mit * markiert. Hier ist es wichtig darauf zu achten mit dem Blender keine Bläschen zu produzieren, sondern eine homogene und glatte Masse zu erzeugen. Zur Sicherheit seht ihr das How to hier auch als Video. - Gieße die Mirror Glaze erst dann über die Torte, wenn sie auf etwa 35°C abgekühlt ist. Mirror-Glaze-Torte Rezept | Dr. Oetker Mirror Glaze ist eine Spiegelglasur für Torten und Gebäck. – Mirror-Glaze kann eingefroren werden und ist in dieser Form Monate haltbar Vielleicht hilft Dir dieses Video: https://youtu.be/QoeUxiMYbS0, Hallo Victoria, Nun kannst du sie mit Lebensmittelfarbpasten einfärben und das Mirror Glaze benutzen. Wenn Du nur im Kühlschrank die Torte kühl stellst, kann es passieren, dass die Mirror-Glaze auf der Torte nicht rechtzeitig stocken kann und einfach von der Torte rutscht. Mirror Glaze mit Gelatine soll jedoch länger halten und schneller aushärten als die Variante mit dem pflanzlichen Geliermittel. Es ist wichtig, dass man sie unter die Torte in die Mitte zieht. Wollt ihr den Mirror Glaze mit Lebensmittelfarbe in Pulverform einfärben, mischt ihr den Guss mit dem Pulver in einem hohen Gefäß und emulgiert bzw. Das Wiedererwärmen auf die Arbeitstemperatur ist sehr wichtig für die Konsistenz. glättet die Mixtur mit einem Stabmixer auf niedrigster Stufe, bis eine spiegelglatte Masse ohne Klümpchen und Bläschen entsteht. Ich bräuchte den kuchen morgen. Sonst ist das Ergebnis nicht mehr Spiegelglatt. Hallo Viktoria, kann ich die Mirror glaze auch mit Pulverfarben einfärben. Einkaufsliste: Zubehör für die Spiegelglasur, 2.2. Die Form sollte auf einer Kappaplatte o.ä. – Der größte Feind einer Spiegelglanz-Glasur ist das Kondensat. Apropos Dinner mit Familie oder Freunden… - Wenn die Mirror Glaze zu fest ist, dann ist sie zu kalt. Perfekt also als Dessert für ein schönes Dinner mit der Familie oder Freunden. Mirror Glaze schwarz 260g | Glasuren | Pati-Versand bei der Herstellung der Mirror-Glaze muss man sich penibel an das Rezept halten. Wenn eure Torte ungleichmäßig eingestrichen ist und Unebenheiten aufweist, werden diese später unter der Mirror-Glaze erkennbar sein, die Torte wird nicht spiegelnd glatt erscheinen. Mirror Glaze Herztorte vor dem Servieren 3-4 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Bitte lies dazu die Hinweise unter den Rezepten! Schritt 6: Spiegelglasur/en zwei- bis dreimal durch ein feines Sieb streichen, um die Glasur zu glätten und etwaige Luftbläschen aufzulösen. Rezepte. Hier ist es wieder wichtig einen Thermometer zu benutzen. Denn eine ganze Torte wird bei uns nicht auf einmal gegessen, Bin mir nun nicht sicher ob ich die restlichen Tortenstücke ein zweites mal einfrieren kann.Vielen Dank schon mal für deine Antwort! Wie lange kann man die Torte mit Mirror Glaze im Kühlschrank aufbewahren,ohne das sich der Guss ändert. Das nächste Mal bin ich schlauer haha. Lasse die Masse auf etwa 35°C abkühlen. 4-5 Tage. Danke für eine Antwort aus der Praxis! Im Jahr 2016 ging die russische Konditorin Olga Noskova mit ihrer Spiegelglasur in den sozialen Netzwerken viral und wurde quasi über Nacht weltberühmt. die Glasur muss in den Kühlschrank, nicht in die Tiefkühltruhe. Der Kuchen bzw. Die Glasur hält sich gekühlt ca. In der Zwischenzeit Flüssigkeit, Zucker und Sirup in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das kann bis zu 1 Std. Ihre perfekte Spiegelglanz Torten haben die ganze Welt ins Staunen versetzt. Am Ende die Torte für 3-4 Stunden im Kühlschrank lassen und direkt vor dem Überzug mit Glasur wieder rausnehmen. Ein Kuchengitter in ein Backblech setzen und dann eine Schüssel umgekehrt darauf platzieren (Der Boden der Schüssel zeigt nach oben). Meine Rezepte Tests & Erfahrungsberichte. Hier ist es wieder wichtig einen Thermometer zu benutzen. Goldene Ringe macht man unmittelbar nach dem ihr die Torte mit der Glasur überzogen habt. Es reicht, wenn nur die Außenschicht also Ganache und die Buttercreme sehr fest und kalt geworden sind. Das ABC der Mirror-Glaze Mousse-Torten Teil 4- Zusammenbau Himbeeren)– 4 EL Gelierzucker (alternativ Zucker + 1 EL Speisestärke) – 1 TL Vanillepaste (optional, alternativ 1 Pck. Eine Kuchenpalette sieht aus wie ein langer Pfannenwender aus Metall und dient hier zum Glattstreichen der Glasur. Meine zwei Schwachstellen: Dass eine Mouse so unregelmäßig wird, wenn man sie einfach in die Form drückt, hätte ich nicht gedacht. Zweite Frage, was verändert sich an der Glasur in den 12 Std im Kühlschrank? Nimm die Zutaten aus dem Kühlschrank und lasse sie mehrere Stunden stehen, bevor Du die Masse anrührst. Das Thermometer ist also ein Must-have! Liegt die Glasur sicher auf und ist überschüssige Masse vollends abgetropft, kann man den Kuchen oder die Torte noch für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, um alles schneller aushärten zu lassen. Auch Cremes mit Fruchtstücken können eingefroren werden, nach dem Auftauen sind die Früchte aber etwas weicher. – Gel Farbstoff. Wenn ja wieviel benötige ich und das müsste ja aufgekocht werden oder?LG Sindy. – 250g Beeren der Saison (z.B. Dekorationsidee zu Ostern Wird sie nur für eine kurze Zeit eingefroren, stelle ich die Torten ohne weitere Verpackungen in die Gefriertruhe. Wenn die Glasur zu heiß ist, wird   sie zu dünnflüßig. Mirror Glaze Glasur von CrAsHyHoNeY| Chefkoch Die Gelatine ist essentiell, da sie die Spiegelglasur bindet und sie bei Kontakt mit der TK-Torte erstarren lässt. Hier muss man die Erfahrung sammeln in welchem Winkeln, Richtung und Geschwindigkeit die Tropfen abgezogen werden müssen. Ich habe zuvor eine kleine Probe an der abgetropften Glasur gemacht. HomeBlogGrundrezepteMirror-Glaze mit Kakao und ohn... Mirror – Glaze – Torten, sind moderne Moussetorten mit einer Spiegelglasur. Dies muss sein, weil die Mirror Glaze Glasur ansonsten die Füllung verflüssigt. Vermischt etwas essbaren Goldpulver mit einbisschen Alkohol. So hast du die für das Rezept benötigte Gelatinmasse hergestellt. Ja, du hättest gestern die Torte auch schon mit Mirror Glaze übergießen können. Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. 6h, besser über Nacht eingefroren worden sein. 10min quellen lassen. Achtet besonders auf die richtige Konsistenz. kann ich die Masse auch auf dem Herd erhitzen? Du benutzt genau 6 Gramm Blatt Gelatine. Mirror Glaze Rezept / Spiegelglasur Rezept und Anleitung - Ofenkieker – Gelatinmasse aus 6 g gemahlener Gelatine und 36 g kaltem Wasser Deamonia. Es gibt viele Rezepturen auf der Basis von Gelatine, Agar-Agar, mit Glukosesirup, mit gezuckerter Kondensmilch oder Sahne. Ohne genaue Temperaturanzeige wird die Glasur auf dem Herd schnell zu heiß und verliert ihre spezielle Konsistenz. ich werde heute eine hochzeutstorte anfangen zu machen. Du kannst sie dazu auch in den Kühlschrank packen. Quality made in Germany - gut zu wissen, wo es herkommt. Anmerkung: Wenn Du anstelle eines Rührkuchens lieber einen Biskuit backen möchtest, sind die Zutaten und das Vorgehen anders.